మెత్తని బంగాళాదుంపలను అదనపు రిచ్ మరియు క్రీమీగా మార్చే స్వాప్‌ను చెఫ్ వెల్లడించాడు — 2024
రసమైన టర్కీ లేదా మాంసపు కాల్చిన గొడ్డు మాంసంతో పాటు మెత్తని బంగాళాదుంపల కుప్ప కంటే ఇది మంచిది కాదు. మరియు మీరు సంపూర్ణ క్రీము మాష్ యొక్క రహస్యం కోసం వెతుకుతున్నట్లయితే, మీ ప్యాంట్రీని తనిఖీ చేయండి మరియు మీ చేతిలో ఆవిరైన పాల డబ్బా ఉందా అని చూడండి. ఈ రకమైన పాలు మొత్తం పాలు కంటే ఎక్కువ కేంద్రీకృతమై ఉంటాయి, ఇది స్పుడ్స్‌తో కలిపినప్పుడు మెత్తటి మాష్‌ను సృష్టిస్తుంది. ఫలితాలు రిచ్‌గా ఉన్నప్పటికీ, అప్‌గ్రేడ్ వాస్తవానికి 5 oz వలె చాలా చౌకగా ఉంటుంది. ఆవిరైన పాల డబ్బా ధర సుమారు మాత్రమే. మెత్తని బంగాళాదుంపలలో ఆవిరైన పాలను గతంలో కంటే మరింత రుచికరమైనదిగా చేయడానికి మీరు వాటిని ఎలా ఉపయోగించవచ్చో చెఫ్ చిట్కాల కోసం చదువుతూ ఉండండి!
మెత్తని బంగాళాదుంపల ప్రాథమిక అంశాలు
మెత్తని బంగాళాదుంపలు వాటి ప్రధాన భాగంలో కేవలం ఉడకబెట్టి, వెన్న, పాలు లేదా హెవీ క్రీమ్ మరియు మసాలాలతో గుజ్జు చేయబడిన లేత స్పుడ్స్. దీన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని, మాష్‌ను మరింత రుచిగా చేసే పదార్ధాల మార్పిడికి చాలా స్థలం ఉంది. పాడి కోసం ఆవిరైన పాలు ప్రయత్నించడం విలువైన ప్రత్యామ్నాయం, ఎందుకంటే ఇది మాష్ యొక్క రుచి మరియు ఆకృతిని పెంచుతుంది.
ఆవిరైన పాలు రుచికరమైన మెత్తని బంగాళాదుంపలను సృష్టించడానికి ఎలా సహాయపడతాయి
ఆవిరైన పాలను డైరీ మిల్క్‌ను వేడి చేయడం ద్వారా తయారు చేస్తారు దానిలోని 60% నీరు తీసివేయబడుతుంది . ఈ ప్రక్రియ తీపి లేదా రుచికరమైన వంటలలో బాగా పనిచేసే సూక్ష్మమైన తీపి మరియు మందపాటి ఆకృతితో మరింత గాఢమైన పాలను సృష్టిస్తుంది. వాస్తవానికి, దక్షిణ చెఫ్‌లు మెత్తని బంగాళాదుంపలలోని ఈ రహస్య పదార్ధం గురించి తరతరాలుగా ప్రగల్భాలు పలుకుతున్నారు. ప్రకారం క్రిస్టీ జోర్డాన్ , రచయిత సదరన్ ప్లేట్ ( Amazonలో కొనండి, .88 ), ఆవిరైన పాలు ఆ వేడి వాతావరణంలో ఒక ప్రసిద్ధ ఎంపికగా మారింది, ఎందుకంటే ఇది సాధారణ పాలు లేదా క్రీమ్ వలె త్వరగా చెడిపోదు.
కార్నేషన్ (కార్నేషన్) వంటి ప్రముఖ బ్రాండ్‌ను కొనుగోలు చేయడం కూడా చాలా బడ్జెట్‌కు అనుకూలమైనది. Walmart వద్ద కొనుగోలు చేయండి, .07 ) మరియు మీ మాష్‌ను మెరుగుపరచడానికి దీన్ని ఉపయోగించండి. మీరు ఎప్పుడైనా పాల కోసం పిలిచే ఒక రెసిపీని తయారు చేస్తున్నప్పుడు, ఆవిరైన పాలను భర్తీ చేయడం వలన అది కొంచెం ధనవంతమవుతుంది మరియు జీవితంలో చాలా విషయాల వలె, ధనికమైనది ఉత్తమం అని జోర్డాన్ చెప్పారు. అక్కడ ఆమెతో వాదించడం కష్టం, మరియు మా టెస్ట్ కిచెన్ వెల్వెట్ ఆవిరైన పాలు గుజ్జు బంగాళాదుంపలను ఉత్పత్తి చేసే ప్రత్యామ్నాయ చిట్కాను వెల్లడిస్తుంది. (నేర్చుకునేందుకు క్లిక్ చేయండి 1-పదార్ధం ఆవిరైన పాలను ఎలా తయారు చేయాలి చిటికెలో.)
మీరు ఉపయోగించాల్సిన ఆవిరైన పాలు మొత్తం
మాష్ చేసేటప్పుడు, స్త్రీ ప్రపంచం ఫుడ్ డైరెక్టర్ జూలీ మిల్టెన్‌బెర్గర్ ఆవిరైన పాలు కోసం రెసిపీలో సాధారణ పాలు లేదా హెవీ క్రీం యొక్క పూర్తి మొత్తాన్ని మార్చుకోవాలని చెప్పారు. ఈ విధంగా, బంగాళాదుంపలు జోడించిన తియ్యని రుచితో కావలసిన స్థాయి క్రీమ్‌నెస్‌ను సాధిస్తాయి. అదనపు స్మూత్ మాష్ సాధించడానికి మరొక ట్రిక్? వెన్నను కరిగించి, పాలు జోడించే ముందు బంగాళాదుంపలలో మెత్తగా చేయాలి. కారణం: వెన్న యొక్క కొవ్వు పిండి పదార్ధాలను పూస్తుంది మరియు స్పడ్స్‌ను పాస్టీని పొందకుండా నిరోధిస్తుంది, మీరు ముందుగా పాలను జోడించినట్లయితే ఇది జరుగుతుంది. ఇది ఖచ్చితంగా మెత్తటి, ముద్దలు లేని మాష్‌కి దారి తీస్తుంది, ఇది డిన్నర్ టేబుల్ వద్ద ప్రదర్శనను దొంగిలిస్తుంది!
2 క్రీము మరియు మెత్తటి గుజ్జు బంగాళాదుంప వంటకాలు
మీ చిన్నగదిలో ఆవిరైన పాలతో నిండిన తర్వాత, మా టెస్ట్ కిచెన్ నుండి ఈ రెండు మెత్తని బంగాళాదుంప వంటకాలను ప్రయత్నించండి. ఒక రెసిపీ ప్రామాణిక యుకాన్ గోల్డ్ బంగాళాదుంపలను ఉపయోగిస్తుంది, మరొకటి తీపి బంగాళాదుంపల కోసం పిలుస్తుంది. అయితే, రెండూ సమానంగా రుచికరమైనవి మరియు ఆవిరైన పాలు యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞను ప్రదర్శిస్తాయి - మీరు తీపి లేదా రుచికరమైన మాష్‌ని తయారు చేస్తున్నా! (ఈ సాధారణ భాగాన్ని తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లడానికి, ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ ఉంది గుజ్జు బంగాళాదుంప బార్ గుంపు కోసం.)
స్మాష్ చేసిన వెల్లుల్లి బంగాళాదుంపలు
అల్లెకో/జెట్టి
ఈ ఎక్స్‌ట్రా-క్రీమ్ సైడ్‌ను రెండు రోజుల ముందు వరకు తయారు చేయవచ్చు మరియు వడ్డించే ముందు మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు.
కావలసినవి:
- 2 పౌండ్లు యుకాన్ బంగారు బంగాళాదుంపలు
- ¾ కప్పు ఆవిరి పాలు
- ½ స్పూన్. వెల్లుల్లి పొడి
- ¼ కప్ వెన్న, కరిగిన
- ¼ కప్ ముక్కలు చేసిన స్కాలియన్
- చివ్ స్ప్రిగ్స్ (ఐచ్ఛికం)
దిశలు:
- కుండలో, బంగాళాదుంపలను కవర్ చేయడానికి తగినంత ఉప్పునీరుతో కలపండి. అధిక వేడి మీద, ఒక వేసి తీసుకుని; మధ్యస్థంగా వేడిని తగ్గించండి. మృదువైనంత వరకు, 20 నుండి 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి. హరించడం మరియు కుండ తిరిగి.
- సుమారు గుజ్జు బంగాళదుంపలు. బాష్పీభవన పాలు, వెల్లుల్లి పొడి మరియు స్కాలియన్‌తో ముగించే ముందు వెన్న వేసి మళ్లీ మాష్ చేయండి. ¼ tsp తో చల్లుకోండి. ఉప్పు మరియు ¼ స్పూన్. మిరియాలు. సర్వింగ్ బౌల్‌కి బదిలీ చేయండి. కావాలనుకుంటే, చివ్స్‌తో అలంకరించండి.
- 3 పౌండ్లు చిలగడదుంపలు, ఒలిచిన
- 4 Tbs. ఉప్పు లేని వెన్న, కరిగిన
- ¼ కప్పు ప్యాక్ చేసిన లేత గోధుమ చక్కెర
- ¼ కప్పు ఆవిరి పాలు
- ½ స్పూన్. పొడి చేసిన దాల్చినచెక్క
- ⅓ కప్పు మెరుస్తున్న పెకాన్లు, తరిగినవి
- వంట స్ప్రేతో 4-క్వార్ట్ స్లో కుక్కర్‌ను కోట్ చేయండి. బంగాళదుంపలను 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- నెమ్మదిగా కుక్కర్ దిగువన బంగాళాదుంపలను ఉంచండి; 1 కప్పు నీరు జోడించండి. కవర్; లేత, 4 గంటల వరకు ఎక్కువ ఉడికించాలి. హరించడం.
- నెమ్మదిగా కుక్కర్‌కి తిరిగి వెళ్ళు; మెదపడం. కలుపబడే వరకు వెన్నలో కదిలించు, ఆపై బ్రౌన్ షుగర్, ఆవిరి పాలు, దాల్చిన చెక్క మరియు ½ tsp. ఉ ప్పు.
- సర్వింగ్ బౌల్‌కి బదిలీ చేయండి. గ్లేజ్డ్ పెకాన్‌లతో టాప్.
స్లో-కుక్కర్ స్వీట్ పొటాటో మాష్
DronG/Getty
మీరు స్టవ్‌టాప్ స్పుడ్స్‌కి ఎప్పటికీ తిరిగి వెళ్లరు - మా తెలివైన టెక్నిక్ అంటే ఈ వైపు ఫస్ లేకుండా ఉడికించాలి.
కావలసినవి:
దిశలు:
మరింత రుచికరమైన బంగాళాదుంప వంటకాల కోసం , దిగువ కథనాలను చూడండి:
ఈ సింపుల్ హాక్ మీరు ఇప్పటివరకు రుచి చూసిన క్రిస్పీస్ట్ పాన్-ఫ్రైడ్ బంగాళాదుంపలను చేస్తుంది
11 కాల్చిన తీపి బంగాళాదుంప వంటకాలు పోషకమైన రుచితో మీ పతనాన్ని ప్రకాశవంతం చేస్తాయి
సుసాన్ డే ఇప్పుడు ఏమి చేస్తున్నాడు
ఈ 10-సెకన్ల హాక్ మీ కాల్చిన బంగాళాదుంపలను క్రిస్పియర్ మరియు మరింత రుచికరమైనదిగా చేస్తుంది
మరిన్ని కోసం క్లిక్ చేయండి థాంక్స్ గివింగ్ చిట్కాలు, వంటకాలు మరియు ఇతర కథనాలు .
ఉమెన్స్ వరల్డ్ ఉత్తమమైన ఉత్పత్తులు మరియు సేవలను మాత్రమే ప్రదర్శించాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. మేము సాధ్యమైనప్పుడు అప్‌డేట్ చేస్తాము, కానీ డీల్‌ల గడువు ముగుస్తుంది మరియు ధరలు మారవచ్చు. మీరు మా లింక్‌లలో ఒకదాని ద్వారా ఏదైనా కొనుగోలు చేస్తే, మేము కమీషన్ పొందవచ్చు. ప్రశ్నలు? వద్ద మమ్మల్ని చేరుకోండి shop@womansworld.com .