పచ్చి బఠానీలను మీరు కొరికినప్పుడు రుచికరంగా పగిలిపోయే రహస్యం? వారికి షాకింగ్ *ఈ* వే — 2025
గ్రీన్ బీన్స్ ఒక క్లాసిక్ సైడ్ డిష్… మరియు మేము కేవలం థాంక్స్ గివింగ్ గురించి మాట్లాడుకోవడం లేదు. ఖచ్చితంగా, వాటిని ఆవిరి చేయడం మరియు దానిని ఒక రోజు అని పిలవడం చాలా సులభం, కానీ అవి తరచుగా చప్పగా మరియు కొద్దిగా మెత్తగా ఉంటాయి. మేము సాటెడ్ గ్రీన్ బీన్‌ను ఇష్టపడతాము మరియు నిజంగా తాజా, అత్యంత రుచికరమైన రుచిని పొందడానికి - మరియు ఆ రంగురంగుల రంగును - చాలా మంది ఇంటి వంట చేసేవారు దాటవేయడానికి ఒక సాధారణ దశ ఉంది: ముందుగా పచ్చి బఠానీలను త్వరగా బ్లన్చ్ చేయడం. పిక్కీస్ తినేవాళ్ళు కూడా తమ కూరగాయలను పాలిష్ చేసేలా చేసే రహస్యం ఇదే! మరియు క్యాస్రోల్స్, క్రూడిట్ మరియు ఇతర గ్రీన్ బీన్ ఉపయోగాలకు కూడా ఇది చాలా బాగుంది. ఆకుపచ్చ బీన్స్‌ను ఎలా బ్లాంచ్ చేయాలో మా సులభమైన గైడ్ కోసం చదువుతూ ఉండండి.
ఆకుపచ్చ బీన్స్ కోసం బ్లాంచింగ్ ఎందుకు ముఖ్యం
బ్లాంచింగ్ అంటే కూరగాయలను వేడినీటిలో కొన్ని నిమిషాలు ముంచి, ఆపై వాటిని తీసివేసి, ఐస్ వాటర్‌లో షాకింగ్ చేయడం. దీని వలన కూరగాయలు కొద్దిగా వండినవి.
పచ్చి బఠానీలను బ్లంచింగ్ చేయడం వల్ల బీన్స్ యొక్క ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగు రావడమే కాకుండా, మీరు వాటిని కొరికినప్పుడు బీన్స్ యొక్క స్ఫుటమైన స్నాప్‌ను నిర్వహించడానికి తగినంతగా ఉడికించాలి, వివరిస్తుంది స్త్రీ ప్రపంచం ఫుడ్ డైరెక్టర్ జూలీ మిల్టెన్‌బెర్గర్ . ఇది సలాడ్‌లలో ఉపయోగించడం లేదా డిప్‌లతో జత చేయడం కోసం వాటిని అదనపు రుచిగా చేస్తుంది. మరియు సాటీలు మరియు క్యాస్రోల్స్ విషయానికి వస్తే, పచ్చి బఠానీలు అన్ని విధాలుగా సంపూర్ణంగా వేడి చేయబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి బ్లంచింగ్ వంట ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తుంది.
ఆకుపచ్చ బీన్స్‌ను బ్లాంచ్ చేయడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది
పచ్చి బఠానీలను 2 నుండి 3 నిమిషాలు మాత్రమే స్టవ్ మీద మరియు మైక్రోవేవ్‌లో 4 నుండి 6 నిమిషాల పాటు మంచు నీటిలో ముంచాలి. జూలీ వంట ప్రక్రియను వెంటనే ఆపడానికి మరియు శాకాహారం యొక్క తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవడానికి చల్లని స్నానం కీలకమని పేర్కొంది.
క్వార్ట్/జెట్టి
ఆకుపచ్చ బీన్స్ బ్లాంచ్ ఎలా
గ్రీన్ బీన్స్ బ్లాంచ్ చేయడం చాలా సులభం. కుండలో రద్దీని నివారించడానికి మరియు కూరగాయలు సమానంగా ఉడకబెట్టడానికి బ్యాచ్‌లలో పని చేయడం మంచిదని గుర్తుంచుకోండి. ఒక మంచి పెద్ద కుండను కనుగొనండి, ఒక గిన్నెలో ఐస్ వాటర్ సిద్ధం చేయండి మరియు ప్రారంభించడానికి ముందు మీ పచ్చి బఠానీలను శుభ్రం చేసుకోండి.
పచ్చి బఠానీలను బ్లాంచింగ్ చేయడానికి ఇక్కడ సులభమైన పద్ధతి ఉంది చెఫ్ జాకబ్ బర్టన్ .
- ఆకుపచ్చ బీన్స్ నుండి చివరలను కడగాలి మరియు కత్తిరించండి.
- ఒక పెద్ద కుండ నీటిని మరిగించి, ఉదారంగా చిటికెడు ఉప్పు వేయండి.
- కొన్ని పచ్చి బఠానీలను నీటిలో వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- అప్పుడు, బీన్స్‌ను 15 సెకన్ల పాటు షాక్ చేయడానికి మంచు నీటితో నింపిన గిన్నెలో వాటిని ముంచండి. వాటిని నీటి నుండి తీసివేసి, కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టండి.
- పచ్చి బఠానీలను వెంటనే వేయించి లేదా ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో ఉంచి ఫ్రిజ్‌లో 5 రోజుల వరకు ఉంచడం ద్వారా మళ్లీ ఉడికించాలి.
దిగువ వీడియోలో బర్టన్ బ్లాంచింగ్ టెక్నిక్ ఎంత బాగా పనిచేస్తుందో చూడండి:
మైక్రోవేవ్‌లో గ్రీన్ బీన్స్‌ను బ్లాంచ్ చేయడం ఎలా
ఒక కుండలో నీరు ఉడకబెట్టాలని మీకు అనిపించకపోతే, మీ మైక్రోవేవ్ గ్రీన్ బీన్స్‌ను బ్లాంచింగ్ చేయడానికి మరొక ఎంపిక. అదనంగా, మైక్రోవేవ్ టైమర్ లైఫ్‌సేవర్, ఎందుకంటే కూరగాయలు పూర్తయినప్పుడు అది సరిగ్గా డింగ్ అవుతుంది కాబట్టి మీరు ఊహించాల్సిన అవసరం లేదు లేదా వాటిని అతిగా ఉడికించే ప్రమాదం ఉండదు.
నేను మీ అండర్ పాంట్స్ ను 10 నిమిషాలు రుణం తీసుకోవచ్చా?
మైక్రోవేవ్‌లు వంటను వేగవంతం చేస్తాయని మనం సాధారణంగా భావించినప్పటికీ, నేరుగా వేడి లేకపోవడం వల్ల బ్లాంచింగ్‌కు కొన్ని నిమిషాలు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. అయినప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ చాలా త్వరగా పనిని పూర్తి చేస్తుంది. ఇక్కడ ఎలా ఉంది:
- ఆకుపచ్చ బీన్స్ నుండి చివరలను కడగాలి మరియు కత్తిరించండి. బీన్స్‌ను 1- నుండి 1½-క్వార్ట్ మైక్రోవేవ్-సేఫ్ క్యాస్రోల్ డిష్‌లో ఉంచండి. మీకు ఆ పరిమాణంలో డిష్ లేకుంటే లేదా మీ మైక్రోవేవ్‌లో సరిపోకపోతే, చిన్న డిష్‌ని ఉపయోగించండి మరియు బ్యాచ్‌లలో పని చేయండి.
- 1 కప్పు నీరు వేసి ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి.
- కదిలించే ముందు 2 నుండి 3 నిమిషాలు మైక్రోవేవ్‌లో ఎక్కువసేపు ఉంచి, మరో 2 నుండి 3 నిమిషాలు మైక్రోవేవ్ చేయండి.
- ఎండబెట్టి, వెంటనే పచ్చి బఠానీలను ఐస్ వాటర్‌లో వేయండి. మీరు బ్యాచ్‌లు చేస్తుంటే మిగిలిన గ్రీన్ బీన్స్‌తో ఈ ప్రక్రియను మళ్లీ చేయండి.
- కూరగాయల నుండి అదనపు నీటిని కాగితపు తువ్వాళ్లతో తుడవండి. వాటిని వెంటనే వేడి చేయండి లేదా 5 రోజుల వరకు ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయడానికి ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో ఉంచండి.
మీరు గడ్డకట్టే ముందు ఆకుపచ్చ బీన్స్ ఎందుకు బ్లాంచ్ చేయాలి
వ్లాదిమిర్ మిరోనోవ్/జెట్టి
మీరు వెజ్జీ షాపింగ్‌లో కొంచెం ఎక్కువగా వెళ్లి అనేక బ్యాగ్‌ల గ్రీన్ బీన్స్‌ని కొనుగోలు చేసినట్లయితే, బ్లాంచింగ్ వాటిని ఫ్రీజర్‌లో ఎక్కువసేపు ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది. బ్లాంచింగ్ ఎంజైమ్ చర్యలను ఆపుతుంది ఇది లేకపోతే రుచి, రంగు మరియు ఆకృతిని కోల్పోతుందని క్లెమ్సన్ విశ్వవిద్యాలయంలోని నిపుణులు వివరిస్తున్నారు.
మీరు మైక్రోవేవ్ లేదా స్టవ్‌టాప్‌లో బ్లాంచింగ్ చేయడానికి పైన పేర్కొన్న పద్ధతులను అనుసరించవచ్చు. మీరు వాటిని ఐస్ బాత్‌లో షాక్ చేసి, ఎండబెట్టిన తర్వాత, వాటిని ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో ఉంచండి మరియు స్తంభింపజేయండి. పోషకాహార నిపుణుడు, టోబి అమిడోర్, MS, RD, CDN, FAND , బ్లన్చ్డ్ గ్రీన్ బీన్స్ ఫ్రీజర్‌లో 10 నెలల వరకు ఉండవచ్చని చెప్పారు. దీనర్థం, వాటిని మళ్లీ వేడి చేయడానికి రుచికరమైన వంటకాలను గుర్తించడానికి మీకు చాలా సమయం ఉంటుంది!
ఆకుపచ్చ బీన్స్ వేడెక్కిన తర్వాత వాటి స్ఫుటమైన ఆకృతిని కలిగి ఉండాలి. వాటిని స్టవ్‌పై త్వరగా వేడి చేయవచ్చు లేదా ఓవెన్‌లో కాల్చిన మీకు ఇష్టమైన క్యాస్రోల్ రెసిపీలో ఉపయోగించవచ్చు. మరియు గ్రీన్ బీన్ క్యాస్రోల్ వంటి వంటకాల కోసం, బాగా తినడం ఆహార సంపాదకుడు హిల్లరీ మేయర్ బేకింగ్ చేయడానికి ముందు వాటిని కరిగించాల్సిన అవసరం లేదని చెప్పారు. వారు తయారుగా ఉన్న వాటి కంటే మెరుగ్గా తమ ఆకృతిని కలిగి ఉంటారు మరియు మీరు చేయగలరు వాటిని స్తంభింపచేసిన స్థితి నుండి నేరుగా ఉడికించాలి , ఆమె చెప్పింది. మీరు అన్ని పనిని ఓవెన్ చేయడానికి అనుమతించవచ్చు, ఇది పెద్ద విందు కోసం సిద్ధమవుతున్నప్పుడు పూర్తిగా ఉపయోగపడుతుంది.
బ్లాంచ్డ్ గ్రీన్ బీన్స్ ఉపయోగించి 2 వంటకాలు
ఇప్పుడు మీరు పచ్చి బఠానీలను బ్లంచింగ్ చేయడానికి అన్ని చిట్కాలను కలిగి ఉన్నారు, మా టెస్ట్ కిచెన్ నుండి ఈ రెండు నోరూరించే వంటకాలను చూడండి, ఇవి లంచ్ లేదా డిన్నర్‌లో ఆనందించడానికి సరైనవి!
నికోయిస్ సలాడ్
DronG/Getty
ట్రీ టి పీ షార్క్ ట్యాంక్ నవీకరణ
క్యాన్డ్ ట్యూనా ఈ టాస్‌లో సులువుగా అప్‌గ్రేడ్ అవుతుంది, ఇది త్వరిత డైజోన్ వైనైగ్రెట్‌తో మరింత రుచికరమైనది.
కావలసినవి:
- 4 గుడ్లు
- 8 oz. బేబీ ఫింగర్లింగ్ బంగాళదుంపలు
- 8 oz. ఆకుపచ్చ బీన్స్, కత్తిరించిన, సగానికి
- 2 Tbs. వైట్ వైన్ వెనిగర్
- 2 Tbs. సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు
- 1 Tbs. డిజోన్ ఆవాలు
- ¼ స్పూన్. ఉ ప్పు
- ¼ స్పూన్. మిరియాలు
- ⅓ కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 6 కప్పులు చిరిగిన రోమైన్ పాలకూర
- నీటిలో 2 (5 oz.) డబ్బాలు ఘనమైన తెల్లని జీవరాశి, పారుదల
- 1 కప్పు చెర్రీ టమోటాలు, సగానికి తగ్గించబడింది
- ⅓ కప్పు నీకోయిస్ లేదా కలమటా ఆలివ్‌లను తీసివేసింది
- తయారుగా ఉన్న ఫ్లాట్ ఆంకోవీ ఫిల్లెట్లు (ఐచ్ఛికం)
దిశలు:
- అధిక వేడి మీద కుండలో, గుడ్లను 1-అంగుళం కవర్ చేయడానికి తగినంత నీటితో కలపండి; ఒక వేసి తీసుకుని. కవర్. వేడి నుండి తొలగించు; 9 నుండి 10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. హరించడం. గుడ్లను చల్లటి నీటితో కప్పండి. చల్లగా ఉన్నప్పుడు, పై తొక్క మరియు క్వార్టర్.
- ఇంతలో, పెద్ద కుండ ఉప్పునీరు తీసుకుని మరిగించాలి. బంగాళదుంపలు జోడించండి; చివరి 3 నిమిషాల వంట సమయంలో పచ్చి బఠానీలను కలుపుతూ 10 నిమిషాలు లేత వరకు ఉడికించాలి. హరించడం; గ్రీన్ బీన్స్‌ను ఐస్ వాటర్ బాత్‌లో ఉంచి 15 సెకన్లు షాక్ అవ్వండి. బంగాళాదుంపలను సగానికి తగ్గించండి.
- గిన్నెలో, వెనిగర్, ఉల్లిపాయలు, ఆవాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కొట్టండి. ఆలివ్ నూనెలో క్రమంగా whisk. పాలకూరను సర్వింగ్ ప్లేటర్‌కి బదిలీ చేయండి. పైన ట్యూనా, టొమాటోలు, బంగాళదుంపలు, గ్రీన్ బీన్స్, ఆలివ్, గుడ్లు మరియు కావాలనుకుంటే, ఆంకోవీ ఫిల్లెట్లు వేయండి. డ్రెస్సింగ్‌తో సర్వ్ చేయండి.
- 1 lb. గ్రీన్ బీన్స్
- ½ కప్పు ద్రాక్ష టమోటాలు
- ¼ కప్పు బాదం ముక్కలు
- 2 Tbs. ఆలివ్ నూనె
- 2 tsp. ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
- 1 tsp. డిజోన్ ఆవాలు
- 1 లవంగం వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- ¼ స్పూన్. ఉ ప్పు
- ⅛ స్పూన్. మిరియాలు
- 2 Tbs. తరిగిన ఎర్ర ఉల్లిపాయ
- ఆకుపచ్చ బీన్స్ సగం; పావు టమోటాలు. పెద్ద కుండ ఉప్పునీరు మరిగించాలి; బీన్స్ జోడించండి. స్ఫుటమైన-టెండర్, 3 నిమిషాలు వరకు ఉడికించాలి. హరించడం; ఐస్ వాటర్ బాత్‌లో గ్రీన్ బీన్స్ వేసి 15 సెకన్ల పాటు షాక్ చేయండి. పాట్ పొడి.
- మీడియం వేడి మీద పొడి స్కిల్లెట్‌లో, బాదంపప్పులను ఉడికించి, 5 నిమిషాల వరకు కాల్చండి; చల్లబరచండి. పెద్ద గిన్నెలో, నూనె, వెనిగర్, ఆవాలు, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. బీన్స్ జోడించండి; పూత వరకు టాసు. సర్వింగ్ ప్లేట్‌కి బదిలీ చేయండి. పైన టమోటాలు, బాదం మరియు ఎర్ర ఉల్లిపాయలు వేయండి.
గ్రీన్ బీన్స్ మరియు బాదం
భోఫాక్2/జెట్టి
కాల్చిన గింజలు ఈ టేస్టీ సైడ్‌కి సరైన మొత్తంలో క్రంచ్‌ను జోడిస్తాయి, అయితే మా ఆవపిండి వెనిగ్రెట్ దానిని జింగ్ చేస్తుంది.
కావలసినవి:
దిశలు:
మీ ఇతర వారం రాత్రి సైడ్ డిష్‌లను అప్‌గ్రేడ్ చేయాలని చూస్తున్నారా? చదువుతూ ఉండండి!
ఈ *ఓవెన్ రైస్* హాక్ ప్రతిసారీ మెత్తటి & సువాసనగల ధాన్యాల రహస్యం - గందరగోళం అవసరం లేదు