టెక్సాస్ రోడ్‌హౌస్ స్టీక్ సీజనింగ్: తక్కువ డబ్బుతో పెద్ద రుచిని ఆస్వాదించడానికి ఇంట్లో తయారు చేసుకోండి — 2024
రుచికరమైన మాంసాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి స్టీక్‌కు ఉప్పు మరియు మిరియాలు అవసరమని మేము తరచుగా చెబుతాము. ఖచ్చితంగా, ఈ ప్రధాన మసాలాలు మాంసం రుచిని పెంచుతాయి, కానీ మీరు రెస్టారెంట్-నాణ్యత గల స్టీక్‌ని కోరుకుంటే, మీరు మిక్స్‌కి ఇతర మసాలా దినుసులను జోడించాలి. ఉదాహరణకు టెక్సాస్ రోడ్‌హౌస్‌ను తీసుకోండి: మాంసం కాల్చడానికి ముందు వాటి స్టీక్‌లను తీపి ఇంకా స్మోకీ మసాలాతో ఉదారంగా రుద్దుతారు. ఇది ప్రతి కాటుతో రుచి పంచ్‌ను ప్యాక్ చేసే మసాలా క్రస్ట్‌తో జ్యుసి మాంసాన్ని సృష్టిస్తుంది. మీరు మీ కోసం ఈ స్టీక్ మసాలాను అనుభవించాలని చూస్తున్నట్లయితే, చైన్ రెస్టారెంట్‌కి (మరియు ఖరీదైన రెస్టారెంట్ బిల్లు!) పర్యటనను సేవ్ చేయండి మరియు 5 నిమిషాల వెర్షన్‌ను రూపొందించండి. మీకు కావలసిందల్లా మీ చిన్నగది నుండి కొన్ని మసాలా దినుసులు, అసలు విషయం వలెనే మంచి స్టీక్ మసాలాను విప్ చేయడానికి. ఈ మసాలా మిశ్రమం గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి చదువుతూ ఉండండి, ఇది మాంసానికి కట్టుబడి ఉండేలా చూసుకునే రహస్యం మరియు దాని బహుముఖ ప్రజ్ఞను ప్రదర్శించే రెండు వంటకాలు.
టెక్సాస్ రోడ్‌హౌస్ స్టీక్ మసాలాలోని పదార్థాలు
ఈ విలువైన స్టీక్ మసాలా మిరపకాయ, చక్కెర, ఉప్పు, నిర్జలీకరణ వెల్లుల్లి మరియు ఇతర మసాలా దినుసుల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఈ మసాలా ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, స్మోకీ, తీపి మరియు ఉప్పగా ఉండే రుచుల కలయిక ఏదైనా స్టీక్‌ను పూర్తి చేస్తుంది.
సంపూర్ణ రుచికోసం స్టీక్స్ కోసం #1 రహస్యం
మసాలా అనేది మాంసం యొక్క ఏదైనా కట్‌కి రుచిని జోడించడానికి సులభమైన మార్గం - కానీ ఆ మసాలా మిశ్రమం మీ స్టీక్‌కు అంటుకోకుండా మరియు సమానంగా కోట్ చేయకపోతే, ఆ ప్రయత్నం ఫలించదు. మసాలా మిశ్రమాలు మాంసం యొక్క ఉపరితలంతో కట్టుబడి ఉండకపోవడానికి ప్రధాన కారణాలలో ఒకటి అతుక్కొని ఉండటం. సుగంధ ద్రవ్యాలు గాలి, తేమ లేదా ఉష్ణోగ్రత మార్పులకు గురైనప్పుడు ఇది జరుగుతుంది, దీని వలన కణికలు విడిగా కాకుండా కలిసి ఉంటాయి. క్లాంపింగ్ స్టీక్ అంతటా మసాలాను సమానంగా పంపిణీ చేయడం గమ్మత్తైనదిగా చేస్తుంది, ఫలితంగా తక్కువ లేదా అతిగా సీజన్‌లో ఉన్న ప్రాంతాలతో మాంసం లభిస్తుంది.
శుభవార్త ఏమిటంటే, మసాలా మిశ్రమంలో బేకింగ్ ప్రధానమైనదాన్ని చేర్చడం ద్వారా మీరు దీన్ని నివారించవచ్చు: మొక్కజొన్న. మొక్కజొన్న పిండిగా పనిచేస్తుంది యాంటీ-కేకింగ్ ఏజెంట్ , ఇది మసాలా దినుసులు మూటపడకుండా చేస్తుంది, కిమ్ బెన్సన్ , బ్లాగర్ వద్ద చాలా మంచి వంటకాలు , చెప్పారు. ఇది తేమను కూడా గ్రహిస్తుంది, కాబట్టి మిశ్రమం కొంచెం తేమకు గురైనట్లయితే అది తడిసిపోదు.
దాని యాంటీ-కేకింగ్ లక్షణాలతో పాటు, కార్న్‌స్టార్చ్ యొక్క బ్లాండ్ రుచి మీ మసాలా మిశ్రమం యొక్క రుచిని ప్రభావితం చేయదు. ½ స్పూన్ జోడించడానికి ప్రయత్నించండి. ⅔ కప్పు మసాలా మిక్స్‌కు మొక్కజొన్న పిండి. ఇది మసాలా రేణువులు ఒకదానితో ఒకటి కలిసిపోకుండా నిర్ధారిస్తుంది, ఇది పూర్తి-రూపొందించిన ఫ్లేవర్ క్రస్ట్ కోసం స్టీక్‌ను సరిగ్గా సీజన్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. యమ్!
కాపీ క్యాట్ టెక్సాస్ రోడ్‌హౌస్ స్టీక్ మసాలా వంటకం
టెక్సాస్ రోడ్‌హౌస్-ప్రేరేపిత DIY స్టీక్ మసాలా కోసం, ఈ రెసిపీని అనుసరించండి జాక్సన్ ఎడ్వర్డ్ , ఒక పాక నిపుణుడు మరియు వ్యవస్థాపకుడు JacksonStBBQHouston.com . ఏదైనా ఇంట్లో తయారుచేసిన మసాలా మిశ్రమం వలె, మీరు తీపి, కారంగా మరియు ఘాటైన రుచుల యొక్క కావలసిన స్థాయిల ప్రకారం కొలతలను సర్దుబాటు చేయవచ్చు. (అయితే తెలుసుకోవడానికి క్లిక్ చేయండి మసాలాలు గడువు ముగుస్తాయి లేదా.)
నాకు తెలిసిన ఒక పదం
ఇంట్లో తయారు చేసిన స్టీక్ మసాలా
మిచెల్ లీ ఫోటోగ్రఫీ/జెట్టి ఇమేజెస్
కావలసినవి:
- 2 Tbs. కోషర్ ఉప్పు
- 2 Tbs. ముతకగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1 Tbs. వెల్లుల్లి పొడి
- 1 Tbs. ఉల్లిపాయ పొడి
- 1 TB. బెల్ మిరియాలు
- 1 Tbs. ఎండిన థైమ్
- 1 Tbs. ఎండిన రోజ్మేరీ, చూర్ణం
- 1 Tbs. గోధుమ చక్కెర
- ½ స్పూన్. మొక్కజొన్న పిండి
దిశలు:
- మీడియం గిన్నెలో, పూర్తిగా కలిసే వరకు అన్ని పదార్థాలను కలపండి.
- రెసిపీలో వెంటనే మసాలాను ఉపయోగించండి లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో పోసి 3 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ కాలం పాటు చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. (అయితే మా కథనాన్ని సంబోధించడానికి క్లిక్ చేయండి మసాలా గడువు ముగుస్తుంది మరియు దానిని తాజాగా ఎలా ఉంచాలి.)
అదనపు: అదనపు రుచి మరియు సున్నితత్వం కోసం, వంట చేయడానికి ముందు 30 నిమిషాల పాటు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసం మీద మసాలా వేయండి. - ½ కప్ బాటిల్ బాల్సమిక్ వైనైగ్రెట్
- 1 Tbs. తరిగిన రోజ్మేరీ
- 1 lb. ఎముకలు లేని సిర్లోయిన్ స్టీక్
- ⅓ కప్పు తేలికపాటి మయోన్నైస్
- 1 లవంగం వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 1 Tbs. ఆలివ్ నూనె
- 2 ఉల్లిపాయలు, సన్నగా తరిగినవి
- 4 tsp. స్టీక్ మసాలా
- 8 ముక్కలు మల్టీగ్రెయిన్ లేదా వైట్ బ్రెడ్
- 1 కప్ 15-oz నుండి, ముక్కలు చేసిన దుంపలు. చెయ్యవచ్చు (ఐచ్ఛికం)
- 2 టమోటాలు, ముక్కలు
- 2 కప్పుల బేబీ అరుగూలా
- పెద్ద ప్లాస్టిక్ ఆహార నిల్వ సంచిలో డ్రెస్సింగ్ మరియు రోజ్మేరీని ఉంచండి; స్టీక్ జోడించండి. సీల్ బ్యాగ్; 2 గంటలు చల్లబరచండి, మెరినేడ్‌ను సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి బ్యాగ్‌ని చాలాసార్లు తిప్పండి. గిన్నెలో, మయోన్నైస్ మరియు వెల్లుల్లి కలపండి; రిజర్వ్.
- మీడియం నాన్‌స్టిక్ స్కిల్లెట్‌లో, మీడియం-అధిక వేడి మీద నూనెను వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలు జోడించండి; 10 నుండి 12 నిమిషాలు తేలికగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు, అప్పుడప్పుడు కదిలించు. 1⁄2 కప్పు నీరు జోడించండి; వేడిని మధ్యస్థంగా తగ్గించండి. కవర్; ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, లేత మరియు నీరు ఆవిరైపోయే వరకు, 12 నుండి 15 నిమిషాలు.
- మీడియం-హై డైరెక్ట్-హీట్ వంట కోసం గ్రిల్ సిద్ధం చేయండి. మెరీనాడ్ నుండి స్టీక్ తొలగించండి; మిగిలిన మెరినేడ్‌ను విస్మరించండి. కాగితపు తువ్వాళ్లను ఉపయోగించి, స్టీక్ పొడిగా ఉంచండి; మసాలా తో రుద్దు. గ్రిల్ చేయండి, ఒకసారి తిప్పండి, మీడియం-అరుదైన కోసం ప్రతి వైపు 4 నుండి 5 నిమిషాలు. ముక్కలు చేయడానికి ముందు 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- బ్రెడ్ ముక్కలకు ఒక వైపున రిజర్వు చేసిన మయోన్నైస్ మిశ్రమాన్ని విస్తరించండి; పై సగం దుంపలతో (ఉపయోగిస్తే), ఆపై టమోటాలు, స్టీక్, ఉల్లిపాయలు మరియు అరుగూలా. పైన మిగిలిన బ్రెడ్, మయోన్నైస్ సైడ్ డౌన్.
- ⅔ కప్పు క్వినోవా
- 1 పౌండ్. ఎముకలు లేని బీఫ్ సిర్లోయిన్ స్టీక్, 1-అంగుళాల మందం
- 1 tsp. + 3 Tbs. ఆలివ్ నూనె
- 2 tsp. స్టీక్ మసాలా
- ¼ కప్పు చెర్రీ నిల్వలు
- 4 tsp. పరిమళించే వినెగార్
- 1 కప్పు తాజా చెర్రీస్, గుంటలు, సగానికి తగ్గించబడ్డాయి
- 1 స్కాలియన్, తరిగిన
- 2 Tbs. తరిగిన + ¼ కప్పు మొత్తం తాజా పుదీనా ఆకులు
- ⅓ కప్పు తరిగిన వాల్‌నట్‌లు
- మీడియం-హై డైరెక్ట్‌హీట్ వంట కోసం గ్రిల్‌ను సిద్ధం చేయండి. ఇంతలో, ప్యాకేజీ సూచనల ప్రకారం క్వినోవా ఉడికించాలి; చల్లబరచండి. 1 tsp తో స్టీక్ రుద్దు. నూనె మరియు 1 స్పూన్. మసాలా. గ్రిల్ స్టీక్, ఒకసారి తిప్పడం, మీడియం-అరుదైన కోసం లేదా కావలసిన పూర్తి చేసే వరకు ప్రతి వైపు 6 నుండి 7 నిమిషాలు. 10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి; ముక్క.
- చాప్ ప్రిజర్వ్స్; వెనిగర్ మరియు మిగిలిన నూనె మరియు మసాలాతో కలపండి. క్వినోవా, చెర్రీస్, స్కాలియన్ మరియు తరిగిన పుదీనా జోడించండి. పైన చల్లిన వాల్‌నట్‌లు మరియు మొత్తం పుదీనా ఆకులతో సలాడ్‌పై స్టీక్‌ను సర్వ్ చేయండి.
ఈ కాపీక్యాట్ స్టీక్ మసాలాను ఉపయోగించే 2 వంటకాలు
మా టెస్ట్ కిచెన్ సిర్లోయిన్ వంటి సీజన్ కట్‌లకు స్టీక్ మసాలాను ఉపయోగించడాన్ని ఇష్టపడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది సన్నగా ఉంటుంది, అయితే త్వరగా వండుతుంది మరియు గొప్ప, బీఫ్ రుచులతో నిండి ఉంటుంది. క్రింద, మీరు ఆ DIY స్టీక్ మసాలాతో ఉడికించాలని చూస్తున్నప్పుడు ప్రయత్నించడానికి సరైన రెండు వంటకాలను మీరు కనుగొనవచ్చు!
సిర్లోయిన్ మరియు ఉల్లిపాయ శాండ్‌విచ్‌లు
లూయిస్-హారిసన్/జెట్టి ఇమేజెస్
బాటిల్ బాల్సమిక్ డ్రెస్సింగ్ అనేది జ్యుసి స్టీక్‌ను మరింత రుచికరమైనదిగా చేసే రహస్య పదార్ధం.
కావలసినవి:
క్రిస్ ఫరా ఎల్లెన్ డీజెనెరెస్
దిశలు:
స్టీక్ మరియు క్వినోవా సలాడ్
గోలీకిమ్/జెట్టి ఇమేజెస్
ప్రొటీన్-ప్యాక్డ్ క్వినోవా ఈ వంటకాన్ని మరింత సంతృప్తికరంగా చేస్తుంది, అయితే మీరు కావాలనుకుంటే కౌస్కాస్ లేదా రైస్‌లో మార్చుకోవడానికి సంకోచించకండి.
కావలసినవి:
దిశలు:
సాధ్యమైనంత రసవంతమైన స్టీక్‌ను ఉడికించడంలో మీకు సహాయపడే మరిన్ని చిట్కాలు మరియు ట్రిక్‌ల కోసం చదువుతూ ఉండండి!
ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ చెఫ్: ఫ్లాంక్ స్టీక్ కటింగ్ *ఈ* మార్గం టెండర్ మరియు జ్యుసికి హామీ ఇస్తుంది
ఈ ఆశ్చర్యకరమైన పదార్ధం జ్యుసిస్ట్ మరియు అత్యంత రుచికరమైన స్టీక్‌ను గ్రిల్ చేయడానికి కీలకం