ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ చెఫ్: ఫ్లాంక్ స్టీక్ కటింగ్ *ఈ* మార్గం టెండర్ మరియు జ్యుసికి హామీ ఇస్తుంది — 2025

మీరు స్టీక్‌ను కొనుగోలు చేసినప్పుడు, అది రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉండాలని మీరు కోరుకుంటారు, ఎందుకంటే, చౌకైన కోతలకు కూడా కొంత మార్పు ఖర్చవుతుంది. సరసమైన స్టీక్స్‌లో ఒకటి, ఇది మీ బక్ కోసం మీకు ఎక్కువ బ్యాంగ్‌ని అందిస్తుంది. ఇది బహుముఖమైనది, కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది మరియు త్వరగా ఉడికించాలి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఫ్లాంక్ స్టీక్ ఒక వారం రాత్రి సూపర్ హీరో. కానీ మీరు దీన్ని ఖచ్చితంగా ఉడికించినప్పటికీ, పార్శ్వ స్టీక్‌ను తప్పు మార్గంలో కత్తిరించడం వల్ల మాంసాహారం, కఠినమైనది మరియు నమలడం జరుగుతుంది. దీన్ని సరిగ్గా కత్తిరించండి మరియు ఇది మెనులో అత్యంత ఖరీదైన కట్ లాగా ఉంటుంది. మేము నిపుణులతో మాట్లాడాము - చెఫ్ మరియు 2022 ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ విజేతతో సహా తరిగిన బ్రియాన్ బృహస్పతి - పార్శ్వ స్టీక్‌ను ఎలా కత్తిరించాలో తెలుసుకోవడానికి, అలాగే ఈ సులభమైన మాంసాన్ని సిద్ధం చేయడం మరియు వండడం గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ.

పార్శ్వ స్టీక్ అంటే ఏమిటి?

ఫ్లాంక్ స్టీక్ అనేది ఆవు పొత్తికడుపు ప్రాంతం నుండి చవకైన మాంసాన్ని కత్తిరించడం, వివరిస్తుంది చెఫ్ జూపిటర్ , ఎవరు 2022 సీజన్‌ను మాత్రమే గెలవలేదు తరిగిన కానీ చికాగో రెస్టారెంట్లను కూడా నడుపుతుంది ఫ్రాంటియర్ మరియు ఇనా మే టావెర్న్ . ఇది చాలా నిర్వచించబడిన కండరాల స్ట్రైయేషన్ స్ట్రక్చర్‌తో కూడిన పొడవైన కోత, దీనిని తరచుగా తప్పుగా కత్తిరించడానికి లేదా అతిగా ఉడికించడానికి కుక్‌లు దారి తీస్తుంది. మరొకటి, కండరాల ఒత్తిడికి బాగా తెలిసిన పదం ధాన్యం - అవి మాంసం కట్‌పై పైకి క్రిందికి నడుస్తున్న కనిపించే పంక్తులు - మరియు అవి తక్కువ కొవ్వు పదార్థం కారణంగా పార్శ్వ స్టీక్‌లో ప్రత్యేకంగా ఉంటాయి. మరియు ఈ లీన్నెస్ అది చేస్తుంది ఒక పోషకమైన ఎంపిక , ఇది ఎండిపోయే అవకాశం కూడా ఉంది.

Ryzen0827/Shutterstock

పార్శ్వ స్టీక్ ఎలా ఉడికించాలి

పార్శ్వ స్టీక్‌ను ఎండిపోకుండా ఉండేందుకు, వేగవంతమైన, అధిక వేడి పద్ధతులైన గ్రిల్లింగ్ లేదా రిప్పింగ్-హాట్ కాస్ట్ ఐరన్ స్కిల్లెట్‌లో సీరింగ్ చేయడం ఉత్తమం అని చెఫ్ జూపిటర్ చెప్పారు. పార్శ్వ స్టీక్ సాధారణంగా సన్నగా ఉంటుంది కాబట్టి, దానిని త్వరగా ఉడికించడం వల్ల అది గట్టిపడకుండా దాని రసాలను నిలుపుకోవడంలో సహాయపడుతుంది.

మరియు స్టీక్ యొక్క ఇతర కట్‌లు చాలా స్థాయిలలో రుచికరమైనవి అయితే, ఫుడ్ బ్లాగర్ గ్రేస్ వాల్లో పార్శ్వ స్టీక్ మీడియం-అరుదైన నుండి మధ్యస్థం వరకు ఉత్తమంగా వడ్డిస్తారు, ఎందుకంటే దీన్ని బాగా ఉడికించడం వల్ల అది కఠినంగా మరియు పొడిగా మారుతుంది.

పార్శ్వ స్టీక్‌ను ఎలా కత్తిరించాలి

మీరు మీ స్టీక్‌ని తినబోతున్నట్లయితే మీరు మీ స్టీక్‌ను ఎలా కత్తిరించారనేది ఎందుకు ముఖ్యం? నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, పార్శ్వ స్టీక్‌ను సరైన మార్గంలో కత్తిరించడం వల్ల అది మృదువుగా మరియు రుచికరమైనదిగా మారుతుంది, అయితే దానిని తప్పుగా కత్తిరించడం వల్ల ఆకృతిని నాశనం చేయవచ్చు. ఇది చాలా తేడాను కలిగిస్తుంది, వాస్తవానికి, చాలా రెస్టారెంట్లు అత్యధిక నాణ్యత గల భోజన అనుభవాన్ని నిర్ధారించడానికి ముందుగా ముక్కలు చేసిన పార్శ్వ స్టీక్స్‌ను అందిస్తాయి, చెఫ్ చెప్పారు. యాష్లే లోన్స్‌డేల్ . ఫ్లాంక్ స్టీక్‌ను ఎలా ప్రిపేర్ చేసి కట్ చేయాలో చూడడానికి చదువుతూ ఉండండి, తద్వారా అది రుచిగా ఉంటుంది.

ఇప్పుడు పిల్లలను ట్రాప్ చేయడం ద్వారా నిజం

దశ 1: దానిని విశ్రాంతి తీసుకోండి

పార్శ్వ స్టీక్‌ను సరిగ్గా కత్తిరించడానికి మొదటి అడుగు? అస్సలు కత్తిరించడం లేదు. మీ వండిన పార్శ్వ స్టీక్‌ను కత్తిరించే ముందు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించడం జ్యుసి ఫలితానికి కీలకం. మాంసం ముక్క విశ్రాంతి తీసుకున్నప్పుడు, అది ఉష్ణోగ్రతకు వచ్చి అన్ని విలువైన రసాలను తిరిగి పీల్చుకోవడానికి సమయం ఉంటుంది, చెఫ్ జూపిటర్ చెప్పారు. మరియు దానిని కట్టింగ్ బోర్డుపై కూర్చోనివ్వవద్దు, అతను హెచ్చరించాడు. మీ మాంసాన్ని వైర్ రాక్‌పై ఉంచడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా గాలి మొత్తం స్టీక్ చుట్టూ తిరుగుతుంది మరియు స్థిరంగా చల్లబరుస్తుంది. మీరు దానిని కట్టింగ్ బోర్డ్‌పై ఉంచితే, టేకు మరియు బోర్డు మధ్య చిక్కుకున్న వేడి టేకును మించిపోతుంది.

ఎంతకాలం విశ్రాంతి తీసుకోవాలనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీ మాంసాన్ని కనీసం సగం వంట సమయం వరకు ఎల్లప్పుడూ విశ్రాంతి తీసుకోండి, చెఫ్ జూపిటర్ చెప్పారు. ఉదాహరణకు, మీరు స్టీక్‌ను పది నిమిషాలు ఉడికించినట్లయితే, కనీసం ఐదు నిమిషాల పాటు షీట్ పాన్‌పై అమర్చిన వైర్ రాక్‌పై ఉంచండి.

దశ 2: సరైన కత్తిని ఎంచుకోండి

పార్శ్వ స్టీక్స్‌ను కత్తిరించడానికి అన్ని కత్తులు మంచివి కావు. చెఫ్ జూపిటర్ సాధ్యమైనంత పదునైన కత్తిని కనుగొనమని సిఫార్సు చేస్తున్నాడు. ఇది అనేక కారణాల వల్ల. ఒకరికి, మొండి కత్తులు మరింత ప్రమాదకరమైనవి పదునైన కత్తుల కంటే వాటిని కత్తిరించడానికి ఎక్కువ ఒత్తిడి అవసరమవుతుంది, కాబట్టి అవి జారిపోయే మరియు సంభావ్య గాయం కలిగించే అవకాశం ఉంది. మరియు వారికి ఎక్కువ ఒత్తిడి అవసరం కాబట్టి, ముందుకు వెనుకకు కత్తిరించే కదలికలు మాంసం యొక్క ఆకృతిని నాశనం చేస్తాయి. ఇంటి కుక్ కోసం, విక్టోరినాక్స్ చెఫ్ కత్తి ( Amazon నుండి కొనుగోలు చేయండి, .75 ) కేవలం ట్రిక్ చేస్తాను, చెఫ్ జూపిటర్ చెప్పారు. కొద్దిగా ముందుకు ఒత్తిడితో కత్తి పార్శ్వ స్టీక్ ద్వారా సులభంగా కత్తిరించబడాలి.

దశ 3: ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా కత్తిరించండి

పార్శ్వ స్టీక్‌ను కత్తిరించడానికి, కండరాల తంతువులు నడిచే మార్గాలను వెతకడం ద్వారా ప్రారంభించండి. మీరు స్పష్టమైన దిశను చూస్తారు, చెఫ్ జూపిటర్ చెప్పారు. ధాన్యం అని కూడా పిలువబడే స్పష్టమైన కండరాల తంతువులతో ముడి పార్శ్వ స్టీక్ కోసం దిగువ ఫోటోను చూడండి.

మాగ్నాగో/షట్టర్‌స్టాక్

స్టీక్‌ను తిప్పండి, తద్వారా మీరు ఆ పోరాటానికి వ్యతిరేకంగా కత్తిరించండి మరియు మీ కత్తిని కోణంలో ఉంచండి, తద్వారా చిట్కా మీ శరీరం వైపు కొద్దిగా ఎదురుగా ఉంటుంది. ఒక కోణంలో మరియు ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా క్రాస్ చేయడం వలన కండర ఫైబర్‌లు విరిగిపోతాయి, తద్వారా గొడ్డు మాంసం నమలడం కొనసాగుతుంది. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ధాన్యంతో కత్తిరించవద్దు; దానికి లంబంగా కత్తిరించండి. సన్నగా, ఏకరీతి ముక్కలుగా కత్తిరించడం - సుమారు ¼ నుండి ½ అంగుళాల మందం - సున్నితత్వాన్ని ఆప్టిమైజ్ చేస్తుంది, వాల్లోని జోడిస్తుంది.

ఆండీ గ్రిఫిత్ ఖననం సైట్

ఈ రుచికరమైన పార్శ్వ స్టీక్ వంటకాలను ప్రయత్నించండి

ఫ్లాంక్ స్టీక్ దాని స్వంత రుచిగా ఉంటుంది - ప్రతి వైపు 3-5 నిమిషాలు కాల్చబడుతుంది. అయితే మీ పార్శ్వ స్టీక్‌ను తదుపరి స్థాయికి ఎందుకు తీసుకెళ్లకూడదు? ఈ రుచికరమైన మరియు సులభమైన పార్శ్వ స్టీక్ వంటకాలను చూడండి, అది భోజన సమయాన్ని రోజులో మీకు ఇష్టమైన సమయంగా చేస్తుంది. (మరియు చూడటానికి క్లిక్ చేయండి మీ స్టీక్‌ను ఎలా వేడి చేయాలి మరుసటి రోజు మధ్యాహ్న భోజనం కోసం... మీరు ఏదైనా మిగిలిపోతే, అంటే!)

ఫ్లాంక్ స్టీక్ హీరోస్

క్రీమ్-శైలి గుర్రపుముల్లంగి సాస్ మరియు పెప్పర్ అరుగులా ఈ హృదయపూర్వక శాండ్‌విచ్‌లకు జోడిస్తుంది.

సేర్విన్గ్స్: 6 | సక్రియ సమయం: 45 నిమిషాలు | మొత్తం సమయం: 2 గంటలు, 45 నిమిషాలు + గ్రిల్ ప్రిపరేషన్ సమయం

కావలసినవి:

• ¼ కప్ + 1 Tbs. ఆలివ్ నూనె
• 3 Tbs. రెడ్ వైన్ వెనిగర్
• 2 Tbs. వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
• 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
• 1 tsp. ఎండిన ఒరేగానో
• 1 ½ పౌండ్లు. పార్శ్వ స్టీక్
• ⅔ కప్పు సోర్ క్రీం
• 2 Tbs. క్రీమ్-శైలి గుర్రపుముల్లంగి
• ½ స్పూన్. ఉ ప్పు
• ½ స్పూన్. మిరియాలు
• 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, ⅓-మందపాటి ముక్కలుగా కట్
• 1 ½ (12 oz.) పొడవైన రొట్టెలు ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్
• 1 ½ కప్పుల బేబీ అరుగూలా
• 3 టమోటాలు, ముక్కలు

దిశలు:

1. పెద్ద ప్లాస్టిక్ ఆహార నిల్వ సంచిలో, ¼ కప్పు నూనె, వెనిగర్, వోర్సెస్టర్‌షైర్, వెల్లుల్లి మరియు ఒరేగానో కలపండి; స్టీక్ జోడించండి. సీల్ బ్యాగ్. 2 గంటలు చల్లబరచండి, మెరీనాడ్‌ను సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి బ్యాగ్‌ని చాలాసార్లు తిప్పండి. సోర్ క్రీం మరియు గుర్రపుముల్లంగి కలపండి; కవర్ మరియు రిజర్వ్.
2. మీడియం-అధిక ప్రత్యక్ష మరియు పరోక్ష-వేడి వంట కోసం గ్రిల్‌ను సిద్ధం చేయండి. గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి ముందు స్టీక్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. మెరీనాడ్ నుండి స్టీక్ తొలగించండి; మిగిలిన మెరినేడ్‌ను విస్మరించండి. కాగితపు తువ్వాళ్లను ఉపయోగించి, స్టీక్ పొడిగా ఉంచండి; ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రెండు వైపులా చల్లుకోవటానికి.
3. స్టీక్స్‌ను డైరెక్ట్ హీట్‌లో గ్రిల్ చేయండి, మీడియం అరుదుగా లేదా కావలసిన పూర్తి అయ్యే వరకు ఒక్కో వైపు 4-5 నిమిషాలు ఒకసారి తిప్పండి. కట్టింగ్ బోర్డుకి బదిలీ చేయండి; ముక్కలు చేయడానికి ముందు 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
4. మిగిలిన నూనెతో ఉల్లిపాయ ముక్కలను రెండు వైపులా బ్రష్ చేయండి. పరోక్ష వేడి మీద ఉంచండి; గ్రిల్, కవర్, ఒకసారి తిరగడం, లేత వరకు; ప్రతి వైపు 4-5 నిమిషాలు. రొట్టె పొడవు వారీగా సగం; 6 భాగాలుగా అడ్డంగా కత్తిరించండి. సమానంగా విభజించడం, అరుగులా, టమోటాలు, స్టీక్ మరియు ఉల్లిపాయలతో బ్రెడ్ నింపండి. రిజర్వ్ చేసిన సోర్ క్రీం మిశ్రమాన్ని చినుకులు వేయండి.

చిల్లీ-లైమ్ మెరినేట్ ఫ్లాంక్ స్టీక్

ఆహారం & ఫోటో

మా టెక్స్-మెక్స్ మెరినేడ్ టెండర్, సులభంగా గ్రిల్లింగ్ చేసే పార్శ్వ స్టీక్‌కు పుష్కలంగా అభిరుచిని జోడిస్తుంది - మీకు కావాలంటే, గొడ్డు మాంసం మరియు కూరగాయల ముక్కలను టోర్టిల్లాల్లో చుట్టండి.

సేర్విన్గ్స్: 6 | సక్రియ సమయం: 30 నిమిషాలు | మొత్తం సమయం: 2 గంటలు, 45 నిమిషాలు

కావలసినవి:

టామ్ సెల్లెక్ షార్ట్ షార్ట్స్

• ½ కప్పు నూనె
• ¼ కప్ నిమ్మ రసం
• 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
• 1 Tbs. కారం పొడి
• 1 Tbs. వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
• 1 పార్శ్వ స్టీక్ (సుమారు 1 ½ పౌండ్లు.)
• 3 మీడియం ఆకుపచ్చ, ఎరుపు మరియు/లేదా పసుపు మిరియాలు, త్రైమాసికంలో
• 1 ఎర్ర ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన, 6 ముక్కలుగా కట్, రూట్ చివరలను చెక్కుచెదరకుండా
• 1 అవోకాడో, గుంటలు ఒలిచిన, ముక్కలు
• కొత్తిమీర, సోర్ క్రీం మరియు సున్నం ముక్కలు (ఐచ్ఛికం)

దిశలు:

1. పెద్ద గిన్నెలో, నూనె, నిమ్మరసం, వెల్లుల్లి, మిరప పొడి మరియు వోర్సెస్టర్‌షైర్‌లను కలపండి. స్టీక్, మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయ జోడించండి. మిశ్రమంలో కోట్ చేయడానికి తిరగండి. కవర్; కనీసం 2 గంటలపాటు, అప్పుడప్పుడు స్టీక్‌ని తిప్పండి.
2. మీడియం హై డైరెక్ట్-హీట్ వంట కోసం గ్రిల్ సిద్ధం చేయండి. గ్రిల్ మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయ, ఒకసారి తిప్పడం, లేత వరకు, ప్రతి వైపు 4-5 నిమిషాలు. గ్రిల్ స్టీక్, ఒకసారి తిప్పడం, మీడియం-అరుదైన కోసం లేదా కావలసిన పూర్తి వరకు ప్రతి వైపు 4-5 నిమిషాలు. ముక్కలు చేయడానికి 5 నిమిషాల ముందు స్టీక్ నిలబడనివ్వండి.
3. మిరియాలు ½-మందపాటి స్ట్రిప్స్‌లో కట్ చేసుకోండి. పళ్ళెంలో స్టీక్, మిరియాలు, ఉల్లిపాయ మరియు అవోకాడోను అమర్చండి; కొత్తిమీరతో అలంకరించండి. సోర్ క్రీం మరియు నిమ్మ ముక్కలతో సర్వ్ చేయండి.

గొడ్డు మాంసం వండడానికి మరిన్ని చిట్కాలు మరియు వంటకాలు కావాలా? దిగువన మాకు ఇష్టమైన వాటిలో కొన్నింటిని చూడండి:

టెక్సాస్ రోడ్‌హౌస్ స్టీక్ సీజనింగ్: తక్కువ డబ్బుతో పెద్ద రుచిని ఆస్వాదించడానికి ఇంట్లో తయారు చేసుకోండి

స్టీక్ మరియు పెప్పర్ స్టైర్-ఫ్రై

బ్రస్చెట్టా గ్రిల్డ్ స్ట్రిప్ స్టీక్స్

అల్లం-నువ్వులు గొడ్డు మాంసం మరియు వెజ్జీ స్టైర్-ఫ్రై

సర్ప్రైజ్ బేకింగ్ సోడా ట్రిక్ ప్రతిసారీ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఖచ్చితంగా ఉడుకుతుందని హామీ ఇస్తుంది

ఉమెన్స్ వరల్డ్ ఉత్తమమైన ఉత్పత్తులు మరియు సేవలను మాత్రమే ప్రదర్శించాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. సాధ్యమైనప్పుడు మేము అప్‌డేట్ చేస్తాము, కానీ డీల్‌ల గడువు ముగుస్తుంది మరియు ధరలు మారవచ్చు. మీరు మా లింక్‌లలో ఒకదాని ద్వారా ఏదైనా కొనుగోలు చేస్తే, మేము కమీషన్ పొందవచ్చు. ప్రశ్నలు? వద్ద మమ్మల్ని చేరుకోండి shop@womansworld.com .